Sos czosnkowy: jak go zrobić i jakich składników użyć?

Sos czosn­ko­wy jest uwa­ża­ny za jeden z naj­po­pu­lar­niej­szych na całym świe­cie. Kucha­rze z całe­go świa­ta uży­wa­ją go w swo­ich prze­pi­sach. Sos ten har­mo­ni­zu­je z wie­lo­ma przy­sma­ka­mi, ponie­waż może uzu­peł­niać nie­mal każ­de danie.

Jed­nak pomi­mo takiej sła­wy nie ma dokład­nych infor­ma­cji na temat dokład­ne­go kra­ju, w któ­rym wyna­le­zio­no tę przy­pra­wę czosnkową.

Skład

Sos czosn­ko­wy może pochwa­lić się róż­ny­mi warian­ta­mi przy­go­to­wa­nia. W skła­dzie kla­sycz­nej wer­sji znaj­du­ją się nastę­pu­ją­ce składniki:

1. 2 ząb­ki czosnku.
2. 4 lub 5 łyżek kwa­śnej śmietany.
3. 1 łyż­ka sosu sojowego.
4. 30 g sera topionego.
5. 1 łyż­ka posie­ka­ne­go koperku.
6. Moż­na dodać sól do smaku.
7. Moż­na rów­nież dodać zmie­lo­ny czar­ny pieprz, aby wzmoc­nić smak.

Cza­sa­mi doświad­cze­ni kucha­rze doda­ją do przy­pra­wy wodę lub sok z cytry­ny. Prze­pis ten jest sto­so­wa­ny głów­nie przez kucha­rzy europejskich.

Przydatne właściwości i kalorie

Sos czosn­ko­wy

Wie­lu eks­per­tów zale­ca sto­so­wa­nie sosu czosn­ko­we­go, ponie­waż może on zapo­bie­gać cho­ro­bom takim jak udar mózgu i zawał ser­ca. Ponad­to jego wła­ści­wo­ści lecz­ni­cze mogą obni­żyć poziom cho­le­ste­ro­lu. Nale­ży jed­nak doda­wać go do potraw tyl­ko w umiar­ko­wa­nych ilościach.

Pod­sta­wą sosu jest czo­snek. Zawie­ra on wita­mi­ny C i B. Kom­po­zy­cja zawie­ra rów­nież fos­for, żela­zo, wapń i wie­le innych przy­dat­nych pier­wiast­ków. Olej­ki ete­rycz­ne zawar­te w czosn­ku nada­ją mu dość spe­cy­ficz­ny zapach. Czo­snek zapo­bie­ga roz­wo­jo­wi onko­lo­gii, zapo­bie­ga namna­ża­niu się bak­te­rii zakaź­nych, a nawet zwal­cza gruźlicę.

Zawar­tość kalo­rii w pro­duk­cie wyno­si 335 kilo­ka­lo­rii na sto gra­mów pro­duk­tu. Biał­ko w nim wyno­si 1,6 gra­ma, tłusz­cze – 32,2 gra­ma, a węglo­wo­da­ny tyl­ko 9,1 gra­ma. Dla­te­go pro­dukt jest uwa­ża­ny za bar­dzo pożyw­ny i pra­wie niezbędny.

Przepis na klasyczny sos czosnkowy

Goto­wa­nie sosu czosn­ko­we­go zaj­mu­je nie­wie­le cza­su, co jest jego nie­wąt­pli­wą zale­tą. Przed goto­wa­niem nale­ży upew­nić się, że wszyst­kie skład­ni­ki są dostępne.

Prze­pis na taką przy­pra­wę w 100 g jest następujący:

• Nale­ży wziąć sos sojo­wy, kope­rek, sól (do sma­ku) i pieprz (do sma­ku) i naprze­mien­nie doda­wać je do śmietany.
• Roz­to­pio­ny ser powi­nien być starty.
• Czo­snek nale­ży obrać, moc­no zmiaż­dżyć i razem z roz­to­pio­nym serem wrzu­cić do powsta­łej mieszanki.
• Pamię­taj, aby wymie­szać powsta­łą mie­sza­ni­nę. Lepiej jest robić to dłu­żej, ale lep­szej jakości.

Jak gotować w domu

Sma­ko­sze od daw­na wolą pro­stą przy­pra­wę od podob­ne­go pro­duk­tu z jogur­tu, śmie­ta­ny i tym podob­nych. W tym arty­ku­le dowiesz się, jak zro­bić sos czosn­ko­wy w domu.

Na bazie jogurtu

Sos z jogur­tem przy­go­to­wu­je się w nastę­pu­ją­cy sposób:

Nale­ży mieć do dyspozycji:

• 160ml jogur­tu natu­ral­ne­go (jogur­ty z tru­skaw­ka­mi, cze­ko­la­dą i inny­mi rze­cza­mi nie spraw­dzą się).
• 1 ogó­rek.
• 10g czosn­ku.
• 10g koper­ku.
• Sok z cytry­ny (2 łyżeczki).
• 1 łyż­ka ole­ju (naj­le­piej oli­wy z oliwek).
• Dodaj szczyp­tę soli do smaku.

Nale­ży pamię­tać, że mie­sza­ni­na oka­że się gęsta tyl­ko wte­dy, gdy jogurt był rów­nież gęsty.

Prze­pis na goto­wa­nie sosu czosn­ko­we­go na bazie jogur­tu o wadze 100g:

1. Ogó­rek nale­ży dokład­nie umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
2. Z tego, co otrzy­ma­my, nale­ży wyci­snąć sok ręka­mi. Jego usu­nię­cie jest koniecz­ne, aby mie­sza­ni­na oka­za­ła się gęsta.
3. Następ­nie nale­ży obrać czo­snek i zetrzeć go na tarce.
4. Drob­no posie­kaj koperek.
5. Wszyst­ko to nale­ży połą­czyć w jed­nej misce.
6. Teraz dodaj jogurt, sok z cytry­ny i olej do miski i dopraw solą lub pie­przem do smaku.
7. Po dokład­nym wymie­sza­niu moż­na natych­miast podać przy­pra­wę na stół.

Na bazie majonezu

Majo­nez

Przy­go­to­wa­nie sosu na bazie majo­ne­zu w domu zaj­mu­je zale­d­wie pięć minut. Jest uni­wer­sal­nym dodat­kiem do mięs, ziem­nia­ków, cuki­nii i innych potraw.

Skład­ni­ki, któ­re nale­ży przy­go­to­wać, aby uzy­skać czte­ry por­cje produktu:

• 100 g majonezu.
• 3 ząb­ki czosnku.
• 1 lub 2 szczyp­ty soli.
• 1 lub 2 szczyp­ty mie­lo­ne­go czar­ne­go pieprzu.

Jak przy­go­to­wać przy­pra­wę czosn­ko­wą na bazie majonezu?

1. Czo­snek nale­ży obrać i wycisnąć.
2. Nale­ży dodać sól lub pieprz według wła­sne­go uznania.
3. Następ­nie nale­ży dodać 100 g majonezu.
4. Dokład­nie wymie­szać otrzy­ma­ną masę.

Sosy z czosn­ku, do przy­go­to­wa­nia któ­rych uży­wa się majo­ne­zu, mogą być pod­sta­wą innych rodza­jów podob­nych przypraw.

Ze śmietany

• 

  Sos czosn­ko­wy z kwa­śną śmietaną

Domo­wy sos czosn­ko­wy moż­na przy­go­to­wać nawet ze śmie­ta­ny. Aby uzy­skać 100 g pro­duk­tu, potrzeb­ne będą nastę­pu­ją­ce składniki:

• Kwa­śna śmie­ta­na (250g).
• 2 ząb­ki czosnku.
• Sok z 1/3 cytryny.
• 1 łyż­ka pietruszki.
• 1 łyż­ka kolendry.
• Według uzna­nia oso­by gotu­ją­cej, 1 lub 2 szczyp­ty soli/pieprzu.
• Dwie duże łyż­ki wrzą­cej wody.

Sos czosn­ko­wo-śmie­ta­no­wy przy­go­to­wu­je się w nastę­pu­ją­cy sposób:

1. Drob­no posie­kać pie­trusz­kę lub kolendrę.
2. Czo­snek nale­ży zetrzeć na tarce.
3. W misce wymie­szać śmie­ta­nę z czosnkiem.
4. Następ­nie dodać pie­trusz­kę i kolen­drę, sok z cytryny.
5. Dodać sól lub pieprz do smaku.
6. Na koniec nale­ży wlać powsta­łą mie­sza­ni­nę prze­go­to­wa­ną wodą do sta­nu kefiru.

Z orzechami włoskimi

• 

  Orzech wło­ski

Aby przy­go­to­wać sos czosn­ko­wy w roz­mia­rze 3/4 całej fili­żan­ki z orze­cha­mi wło­ski­mi, będziesz potrzebować:

• 100g obra­nych orze­chów włoskich.
• 150ml oli­wy z oliwek.
• 2–5 ząb­ków czosnku.
• Sól lub pieprz (ćwierć łyżeczki).

Oto jak zro­bić sos czosn­ko­wy w domu przy uży­ciu obra­nych orze­chów włoskich:

1. Zmiel jądra obra­nych orze­chów wraz z czosnkiem.
2. Umieść to w misce.
3. Dopraw solą lub pieprzem.
4. Dodaj oli­wę z oli­wek (po kro­pli na raz).
5. Ener­gicz­nie pocie­rać do uzy­ska­nia gęstej konsystencji.

Z pastą pomidorową

Pasta pomi­do­ro­wa

Nale­ży wie­dzieć, że ten pro­dukt, wyko­na­ny z pasty pomi­do­ro­wej, może wyda­wać się ostry lub pie­ką­cy w język.

Skład­ni­ki potrzeb­ne na 100 g pro­duk­tu to:

• 2 łyż­ki pasty pomi­do­ro­wej (nie mylić z ketchupem).
• 5 ząb­ków czosnku.
• Jeden pomi­dor.
• 300 ml zwy­kłe­go bulionu.
• Zmie­lo­ny pieprz na czub­ku noża.

Meto­da goto­wa­nia sosu czosn­ko­we­go w domu:

1. Nale­ży obrać pięć ząb­ków czosn­ku, po czym jeden z nich odło­żyć na bok.
2. Pomi­dor nale­ży zalać gorą­cą wodą i obrać ze skórki.
3. Następ­nie pomi­dor nale­ży drob­no posiekać.
4. Pomi­do­ry nale­ży dusić, aby sta­ły się miękkie.
5. Czo­snek nale­ży posie­kać, dodać do nie­go olej.
6. Nale­ży go sma­żyć, aż poja­wi się dys­kret­ny zapach.
7. Następ­nie nale­ży dodać do nie­go dwie łyż­ki pasty i dusić przez co naj­mniej dwie minuty.
8. Do tego dodać uzy­ska­ną na począt­ku mie­szan­kę i dusić jesz­cze przez kil­ka minut.
9. Powsta­łą przy­pra­wę nale­ży prze­lać do miski i dodać do niej bulion.
10. Zare­zer­wo­wa­ny czo­snek mie­lo­ny nale­ży zmie­lić i dodać do tego samego.
11. Moż­na dodać sól lub pieprz.

Z chlebem

Sos czosn­ko­wy z chlebem

Oso­by, któ­re zaj­mu­ją się przy­go­to­wy­wa­niem sała­tek, wie­dzą, jak pra­wi­dło­wo przy­go­to­wać ten pro­dukt. Aby uzy­skać 100 g sosu, potrzeb­ne są nastę­pu­ją­ce składniki:

• Chleb pszen­ny (300g).
• Jed­na cytryna.
• Sok z cytry­ny (z jed­nej cytryny).
• 10 ząb­ków czosnku.
• 100 ml ole­ju roślinnego.
• Dla sma­ku, 1 lub 2 szczyp­ty soli lub mie­lo­ne­go pieprzu.

Spo­sób na przy­go­to­wa­nie przy­pra­wy czosn­ko­wej w domu, przy uży­ciu chleba:

1. Nale­ży cien­ko pokro­ić chleb.
2. Następ­nie nale­ży zmiaż­dżyć czo­snek i roz­pro­wa­dzić go na powsta­łych krom­kach chleba.
3. Pie­kar­nik powi­nien być roz­grza­ny do 200 stopni.
4. Chleb nale­ży umie­ścić na bla­sze do pie­cze­nia i wło­żyć bla­chę do piekarnika.
5. Chleb powi­nien wyschnąć.
6. Kawał­ki chle­ba nale­ży wło­żyć do blen­de­ra i rozdrobnić.
7. Zetrzeć łyż­kę skór­ki z czy­stej cytryny.
8. Wymie­szać łyż­kę skór­ki z roz­drob­nio­nym chlebem.
9. Wymie­szaj sok z cytry­ny z olejem.
10. Powsta­łą mie­szan­ką zalać pokru­szo­ny chleb.
11. Dokład­nie wymieszać.

Z ryazhenką

Ryazhen­ka

Skład­ni­ki na 100 g produktu:

• 4 łyż­ki sto­ło­we ryazhenki.
• 4 łyż­ki majonezu.
• 4 łyż­ki kwa­śnej śmietany.
• Cytry­na.
• Hme­li-sune­li.
• 6 ząb­ków czosnku.
• Moż­na dodać 1 lub 2 szczyp­ty pieprzu.
• Może być 1 lub 2 szczyp­ty soli.
• Dodaj cukier do sma­ku w umiar­ko­wa­nych ilościach.

Sos czosn­ko­wy z ryazhen­ki przy­go­to­wu­je się w nastę­pu­ją­cy sposób:

1. Naj­pierw nale­ży wymie­szać w misce śmie­ta­nę, ryazhen­kę i majonez.
2. Dla sma­ku dodać cukier lub sól.
3. Wyci­śnij sok z jed­nej czwar­tej cytry­ny do miski.
4. Posie­kaj czosnek.
5. Wlać do miski pół­to­rej łyż­ki chmielu-suneli.
6. Dorzu­cić pieprz.
7. Dokład­nie wymie­szać i pozo­sta­wić w lodów­ce do cał­ko­wi­te­go ugotowania.

Co można ugotować z sosem czosnkowym

Nie jest tajem­ni­cą, że sos czosn­ko­wy może stać się pod­sta­wą praw­dzi­we­go przysmaku.

Przepisy na gotowanie potraw ze zdjęciami

Prze­pi­sy w sie­ci są dość zróż­ni­co­wa­ne. Oto nie­któ­re z nich:

• Wie­przo­wi­na w pie­kar­ni­ku z sosem czosn­ko­wym, zapie­ka­na z ziemniakami.

1. 400 g wie­przo­wi­ny nale­ży dokład­nie umyć, odciąć żyły. Następ­nie nale­ży umie­ścić go w spe­cjal­nie przy­go­to­wa­nej misce, wysma­ro­wa­nej tłuszczem.
2. Aby uzy­skać przy­pra­wy, nale­ży wymie­szać 2 łyż­ki kwa­śnej śmie­ta­ny, 2 łyż­ki majo­ne­zu i 2 ząb­ki czosn­ku (nale­ży je oczy­ścić i drob­no posie­kać przed gotowaniem).
3. Następ­nie nale­ży pokro­ić 6 kawał­ków ziem­nia­ków i ugo­to­wać je na parze.
4. Ziem­nia­ki powin­ny być sta­ran­nie uło­żo­ne wokół wie­przo­wi­ny, a sos powi­nien być wyla­ny na wierzch.
5. Całość wkła­da­my do pie­kar­ni­ka i pie­cze­my w tem­pe­ra­tu­rze 180 stop­ni przez 40 minut.
6. Danie jest gotowe.

• Sałat­ka ze szczawiem.

1. Nale­ży wziąć 1 pęczek szcza­wiu, 1 jaj­ko kurze, 5 kawał­ków rzod­kiew­ki, 2 pomi­do­ry, 3 ogór­ki i oczy­wi­ście 2 łyż­ki sosu czosnkowego.
2. Wszyst­kie warzy­wa nale­ży gru­bo posiekać.
3. Jaj­ko kurze nale­ży ubić i lek­ko pod­sma­żyć z obu stron. Powin­ny powstać małe kawałki.
4. Wszyst­ko to wymie­szaj z przy­pra­wą czosn­ko­wą i uzy­skaj pysz­ną i zdro­wą domo­wą sałatkę.

• Sha­war­ma w pita z serem.

1. Nale­ży wziąć 50 g kapu­sty, 1 pita z serem, 50 g pomi­do­rów, 50 g ogór­ków, 100 g kur­cza­ka i sos czosnkowy.
2. Kur­cza­ka nale­ży dopra­wić solą lub pie­przem według uzna­nia, a następ­nie sma­żyć na patel­ni do cał­ko­wi­te­go ugotowania.
3. Następ­nie nale­ży wziąć duży kawa­łek pity, posma­ro­wać go sosem czosn­ko­wym za pomo­cą łyż­ki sto­ło­wej. Ilość zale­ży od uzna­nia kucharza.
4. Następ­nie nale­ży uło­żyć kapu­stę na picie, a następ­nie mię­so z kurczaka.
5. Na wierz­chu pita nale­ży poło­żyć pokro­jo­ne ogór­ki i pomidory.
6. To, co masz, powi­nie­neś ostroż­nie zwinąć.
7. Wysu­szyć sha­war­mę z obu stron na gorą­cej patelni.

Podobne potrawy

Potra­wy podob­ne do sosu z czosn­kiem moż­na przypisać:

• Pesto.
• Szpa­ra­gi sojowe.
• Musz­tar­da Dijon.
• Czer­wo­na herbata.

Jak zakonserwować na zimę

Aby wyko­nać tę pro­ce­du­rę, nale­ży naj­pierw zmiaż­dżyć 350 g czosn­ku. Następ­nie do zmiaż­dżo­ne­go czosn­ku nale­ży dodać pół łyż­ki soli kuchen­nej i pół­to­rej szklan­ki rafi­no­wa­ne­go ole­ju. Powsta­łą mie­sza­ni­nę nale­ży sumien­nie ubić.

To, co otrzy­masz, musisz wlać do spe­cjal­ne­go sło­ika i wysłać do zim­ne­go i ciem­ne­go miej­sca do przechowywania.