Noworoczne sałatki bez majonezu – 20 pysznych i łatwych przepisów

Wokół sała­tek na Syl­we­stra panu­je ste­reo­typ o strasz­nych górach majo­ne­zu, któ­rych rze­czy­wi­ście wie­le osób od daw­na nie lubi. Ale w rze­czy­wi­sto­ści ist­nie­ją dzie­siąt­ki róż­nych opcji, któ­re zaspo­ko­ją wszyst­kie gusta – ze zdro­wą oli­wą z oli­wek, inny­mi dres­sin­ga­mi lub bez nicze­go. Oto 20 pysz­nych i łatwych prze­pi­sów na sałat­ki syl­we­stro­we bez majonezu!

1. Sałatka z kurczakiem, bułką tartą i sosem mandarynkowym

Syl­we­ster to naj­lep­szy czas, aby w peł­ni cie­szyć się man­da­ryn­ka­mi w każ­dej postaci!

Potrzeb­ne będą: 300 g kur­cza­ka, 1 papry­ka, 10 kulek moz­za­rel­li, pół pęcz­ka sała­ty, pół dużej man­da­ryn­ki, kil­ka kro­mek bia­łe­go chle­ba, 4 łyż­ki oli­wy z oli­wek, 60 g masła, pół czer­wo­nej cebu­li, 1 łyż­ka sosu sojo­we­go, 1 ząbek czosn­ku, papry­ka, zio­ła, sól.

Przy­go­to­wa­nie: Pokro­ić chleb w kost­kę, obto­czyć w zio­łach, papry­ce i 1 łyż­ce oli­wy z oli­wek i piec przez 10 minut w tem­pe­ra­tu­rze 200 stop­ni. Usma­żyć file­ty z kur­cza­ka na maśle i rów­nież pokro­ić w dużą kostkę.

Wymie­szać pozo­sta­łą oli­wę z oli­wek, zmiaż­dżo­ny czo­snek, sos sojo­wy i sok z man­da­ry­nek. Loso­wo posie­kaj pozo­sta­łe skład­ni­ki i ude­ko­ruj sałatkę.

2. Sałatka grecka

Pro­sta kla­sycz­na sałat­ka na Syl­we­stra, któ­ra zawsze się przyda.

Potrzeb­ne będą: 500 g pomi­do­rów, 350 g papry­ki, 400 g ogór­ków, 200 g fety, 150 g czer­wo­nej cebu­li, 150 g oli­wek, 5 łyżek oli­wy z oli­wek, 2 łyż­ki soku z cytry­ny, pieprz, sól i oregano.

Przy­go­to­wa­nie: Pokro­ić fetę w kost­kę, cebu­lę w pół­pier­ście­nie, a resz­tę warzyw w duże kawał­ki. Wymie­szaj oli­wę z sokiem z cytry­ny i przy­pra­wa­mi i polej sałatkę.

3. Sałatka z indykiem i fasolą

Bar­dzo obfi­ta sałat­ka, któ­ra spraw­dzi się jako danie głów­ne na syl­we­stro­wym stole.

Potrzeb­ne będą: 1 pusz­ka faso­li z pusz­ki, 300 g indy­ka, 200 g ogór­ków, 300 g pomi­do­rów, 150 g papry­ki, pęczek sała­ty, 7 łyżek kwa­śnej śmie­ta­ny, 2 ząb­ki czosn­ku, przyprawy.

Przy­go­to­wa­nie: Prze­płu­kać faso­lę w wodzie, roz­drob­nić goto­wa­ne­go, pie­czo­ne­go lub wędzo­ne­go indy­ka i pokro­ić warzy­wa na rów­ne kawał­ki. Sała­tę porwać ręcz­nie, a śmie­ta­nę wymie­szać ze zmiaż­dżo­nym czosn­kiem i przy­pra­wa­mi. Umieść sałat­kę w misce i ubierz.

4. Sałatka z kurczakiem i pesto

Prze­pis będzie jesz­cze bar­dziej ory­gi­nal­ny, jeśli dodasz do nie­go tro­chę daikon.

Będziesz potrze­bo­wać: 250 g kur­cza­ka, 250 g pomi­dor­ków kok­taj­lo­wych, 200 g ogór­ków, 200 g daiko­na, 15 jaj prze­piór­czych, por, 2 gałąz­ki tymian­ku, kolen­dra, bazy­lia, czo­snek, oli­wa z oli­wek i przyprawy.

Przy­go­to­wa­nie: Ubij zio­ła z czosn­kiem, przy­pra­wa­mi i oli­wą z oli­wek w blen­de­rze na sos pesto. Piec kur­cza­ka w folii z tymian­kiem przez 30–35 minut w tem­pe­ra­tu­rze 180 stop­ni. Pokrój wiśnie na ćwiart­ki, posie­kaj resz­tę warzyw, wymie­szaj sałat­kę i polej pesto.

5. Sałatka z różowym łososiem i awokado

Świet­na zdro­wa odmia­na sałat­ki nowo­rocz­nej z ryb w puszce.

Będziesz potrze­bo­wać: 1 pusz­ka różo­we­go łoso­sia z pusz­ki, 1 awo­ka­do, 2 pomi­do­ry, 1 łyż­ka oli­wy z oli­wek i sosu sojo­we­go, 2 łyż­ki star­te­go par­me­za­nu, zie­lo­na cebulka.

Przy­go­to­wa­nie: Pokrój awo­ka­do i pomi­do­ry wdrob­ną kost­kę, a różo­we­go łoso­sia roz­drob­nij widel­cem. Uło­żyć sałat­kę war­stwa­mi, skro­pić oli­wą i sosem sojo­wym, posy­pać par­me­za­nem i ude­ko­ro­wać zie­lo­ną cebulką.

6. Sałatka z szynką i marynowaną cebulą

Bar­dzo lek­ka, ale bar­dzo smacz­na sałat­ka z pikant­ny­mi nuta­mi będzie ozdo­bą nowo­rocz­ne­go stołu.

Potrzeb­ne będą: 200 g szyn­ki, 200 g ogór­ków, 200 g pomi­do­rów, 150 g czer­wo­nej cebu­li, zie­lo­na sała­ta, sól i pieprz, 10 łyżek octu, 3 łyż­ki cukru, 15 łyżek wody, 5 łyżek oli­wy z oli­wek, 3 łyż­ki 6% octu, 1 łyż­ka musz­tar­dy.

Przy­go­to­wa­nie: Wymie­szać oli­wę z oli­wek, ocet i musz­tar­dę. Cebu­lę pokro­ić w pół­pier­ście­nie, zalać wodą z octem i cukrem, zagnieść i odsta­wić na kil­ka godzin. Resz­tę skład­ni­ków pokro­ić w słom­ki, wymie­szać i ude­ko­ro­wać sałatkę.

7. Sałatka z bakłażanem i pomidorami

Świe­ża, lek­ka i obfi­ta sałat­ka o wspa­nia­łym boga­tym sma­ku i bez majonezu.

Potrzeb­ne będą: 250 g bakła­ża­nów, 150 g pomi­do­rów, pęczek sała­ty, 100 g moz­za­rel­li, pory, 3 łyż­ki oli­wy z oli­wek, 2 łyżecz­ki musz­tar­dy Dijon, przyprawy.

Przy­go­to­wa­nie: Bakła­ża­ny i pory pokro­ić w kost­kę i sma­żyć razem na patel­ni przez 10 minut. Pokro­ić pomi­do­ry i moz­za­rel­lę, wymie­szać oli­wę z musz­tar­dą i przy­pra­wa­mi. Połą­czyć skład­ni­ki i ude­ko­ro­wać sałatkę.

8. Sałatka z kurczakiem, ciecierzycą i kuskusem

Moż­na poda­wać na cie­pło lub zim­no, jak kto woli!

Będziesz potrze­bo­wać: 500 g kur­cza­ka, 200 g cie­cie­rzy­cy, 150 g kusku­su, pęczek sała­ty, suszo­ne pomi­do­ry, zie­lo­na cebu­la, natka pie­trusz­ki, 3 łyż­ki oli­wy z oli­wek, 2 łyż­ki soku poma­rań­czo­we­go, skór­ka, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­to­wać kur­cza­ka w dowol­ny spo­sób – w pie­kar­ni­ku, na patel­ni lub na gril­lu. Kuskus zalać wrząt­kiem i ugo­to­wać cie­cie­rzy­cę lub wziąć cie­cie­rzy­cę z pusz­ki. Wymie­szaj kur­cza­ka z liść­mi sała­ty, cie­cie­rzy­cą, kusku­sem, suszo­ny­mi pomi­do­ra­mi i zio­ła­mi. Do dres­sin­gu użyj oli­wy z oli­wek, soku poma­rań­czo­we­go, przy­praw i skórki.

9. Sałatka z kapusty z sosem rybnym

Bar­dzo pikant­na sałat­ka warzyw­na z sub­tel­ny­mi nuta­mi azjatyckimi.

Będziesz potrze­bo­wać: 800 g kapu­sty, 200 g mar­chwi, 2 łyż­ki sosu ryb­ne­go, 1 paprycz­ka chi­li, 20 g mię­ty, 1 limon­ka, 2 łyż­ki octu ryżo­we­go, 2 łyż­ki brą­zo­we­go cukru, sól, nasio­na sezamu.

Przy­go­to­wa­nie: Drob­no posie­kać kapu­stę, zetrzeć mar­chew­kę i drob­no posie­kać ostrą paprycz­kę. Wymie­szać ocet ryżo­wy, sos ryb­ny, sok z limon­ki, cukier i sól, ude­ko­ro­wać sałat­kę przed poda­niem i posy­pać sezamem.

10. Sałatka z paluszkami krabowymi i twarożkiem

Myślisz, że palusz­ki kra­bo­we moż­na przy­rzą­dzić tyl­ko z majo­ne­zem? Otóż nie!

Będziesz potrzeb ować: 100 g palusz­ków kra­bo­wych, 2 jaj­ka, 1 pomi­dor, 100 g twa­roż­ku, 2–3 łyż­ki jogur­tu, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­tuj jaj­ka i pokrój je wraz z pomi­do­ra­mi i palusz­ka­mi kra­bo­wy­mi w kost­kę. Wymie­szać z twa­ro­giem, jogur­tem, solą i przy­pra­wa­mi. Gotowe.

11. Sałatka z kukurydzą i frytkami

Ory­gi­nal­na i bar­dzo jasna prze­ką­ska na nowo­rocz­ny stół.

Potrzeb­ne będą: 1 pusz­ka kuku­ry­dzy kon­ser­wo­wej, 2 awo­ka­do, 2 pęcz­ki sała­ty, 30 g chip­sów, 2 łyż­ki jogur­tu, 30 g szpi­na­ku, 3 łyż­ki oli­wy z oli­wek, 2 łyż­ki soku z cytry­ny, sól.

Przy­go­to­wa­nie: Wymie­szać jogurt z oli­wą z oli­wek, sokiem z cytry­ny i przy­pra­wa­mi. Pokro­ić awo­ka­do na cien­kie pla­ster­ki, posie­kać warzy­wa i wymie­szać wszyst­kie skład­ni­ki. Ude­ko­ro­wać sałat­kę i posy­pać posie­ka­ny­mi chipsami.

12. Sałatka z makrelą i jabłkami

Cie­ka­we połą­cze­nie skład­ni­ków z pew­no­ścią zasko­czy gości i domowników.

Potrzeb­ne będą: 450 g makre­li, 250 g socze­wi­cy, 4 jaj­ka, 1 czer­wo­na cebu­la, 150 g chle­ba, 1 jabł­ko, 4 łyż­ki oli­wy z oli­wek, 30 g masła, 20 ml pły­nu bal­sa­micz­ne­go, zio­ła, 1 łyżecz­ka curry.

Przy­go­to­wa­nie: Cebu­lę drob­no posie­kać i pod­sma­żyć na 1 łyż­ce masła. Dodać cur­ry, socze­wi­cę, 600 ml wrzą­cej wody i goto­wać na wol­nym ogniu pod przy­kry­ciem przez 35 minut. Makre­lę obrać i pokro­ić w pla­stry, jabł­ko pokro­ić w pla­ster­ki. Chleb pod­sma­żyć na oli­wie z oli­wek z przy­pra­wa­mi. Wymie­szaj wszyst­kie skład­ni­ki i polej pozo­sta­łą oli­wą z oli­wek i balsamiczną.

13. Sałatka z krewetkami i grejpfrutem

Szyb­ka, nie­zwy­kła i bar­dzo smacz­na sałat­ka będzie paso­wać do nowo­rocz­ne­go sto­łu jak rodzima.

Potrzeb­ne będą: 100 g kre­we­tek, 100 g grejp­fru­ta, 100 g pomi­dor­ków kok­taj­lo­wych, 100 g szpi­na­ku, 1 ząbek czosn­ku, 1 łyż­ka oli­wy z oli­wek, 1 łyżecz­ka limon­ki, nasio­na seza­mu, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Dokład­nie obrać grejp­fru­ta ze wszyst­kich bło­nek, podzie­lić na pla­ster­ki i pokro­ić jesz­cze na 2–3 kawał­ki. Upiecz kre­wet­ki z czosn­kiem i wymie­szaj je z połów­ka­mi wiśni. Skrop sokiem z limon­ki, polej oli­wą z oli­wek, dodaj grejp­fru­ta i szpi­nak i posyp sezamem.

14. Sałatka z marchewki bez majonezu

Do przy­go­to­wa­nia tak pro­stej sałat­ki nie potrze­ba żad­nych skom­pli­ko­wa­nych składników!

Będziesz potrze­bo­wać: 500 g mar­chwi, 100 g orze­chów wło­skich, 100 ml kwa­śnej śmie­ta­ny, 2 ząb­ki czosn­ku, 1 łyż­ka octu jabł­ko­we­go, 1 łyżecz­ka cukru, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Zetrzyj mar­chew­ki na gru­bej tar­ce i posie­kaj pra­żo­ne orze­chy. Wyci­snąć czo­snek i wymie­szać go z octem jabł­ko­wym, cukrem, solą, pie­przem i kwa­śną śmie­ta­ną. Wymie­szać mar­chew z orze­cha­mi i dressingiem.

15. Pikantna sałatka kukurydziana

Im wię­cej róż­nych papry­czek uży­jesz, tym lepiej!

Będziesz potrze­bo­wać: 3 ogór­ki, 4 pomi­do­ry, 1 papry­ka, 1 ostra papry­ka, 1 fili­żan­ka kuku­ry­dzy i faso­li z pusz­ki, 1 łyż­ka soku z cytry­ny, 3 łyż­ki oli­wy z oli­wek, mie­szan­ka papryk, sól.

Przy­go­to­wa­nie: Ogór­ki, pomi­do­ry i papry­kę pokro­ić w kost­kę, ostrą papry­kę posie­kać i wymie­szać z kuku­ry­dzą i opłu­ka­ną faso­lą. Oli­wę z oli­wek wymie­szać z sokiem z cytry­ny i przyprawami.

16. Olivier bez majonezu

Nawet naj­bar­dziej syl­we­stro­wą sałat­kę moż­na podać jako pysz­ną, cie­ka­wą i bez cięż­kie­go majonezu!

Potrzeb­ne będą: 4 ziem­nia­ki, 1 mar­chew­ka, 300 g kur­cza­ka, 4 jaj­ka, 200 g zie­lo­ne­go grosz­ku, 2 ogór­ki kiszo­ne, 250 jogur­tu, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­tuj warzy­wa i jaj­ka, a następ­nie pokrój wszyst­kie skład­ni­ki w rów­ną kost­kę. Ugo­to­wać lub upiec kur­cza­ka i rów­nież pokro­ić na kawał­ki. Wymie­szaj jogurt z solą, pie­przem i przy­pra­wa­mi do sma­ku i polej sałatkę.

17. Sałatka z kapusty pekińskiej z gruszkami

Pysz­na i die­te­tycz­na sałat­ka pomo­że ci cie­szyć się nowo­rocz­ną ucztą i zacho­wać figurę.

Potrzeb­ne będą: 300 g wędzo­ne­go kur­cza­ka, 300 g kapu­sty pekiń­skiej, 100 g grusz­ki, 50 g orze­chów wło­skich, 60 ml oli­wy z oli­wek, 10 g musz­tar­dy Dijon, sól i pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Pokro­ić kur­cza­ka i kapu­stę pekiń­ską, upra­żyć i posie­kać orze­chy wło­skie oraz wymie­szać oli­wę z musz­tar­dą i przy­pra­wa­mi. Pokro­ić doj­rza­łą i słod­ką grusz­kę w cien­kie pla­ster­ki i połą­czyć składniki.

18. Sałatka ze szprotkami i zielonym groszkiem

Nie tyl­ko smacz­ny, ale i pięk­ny prze­pis na sałat­kę war­stwo­wą na Syl­we­stra bez majonezu.

Potrzeb­ne będą: 2 ziem­nia­ki, 1 mar­chew­ka, 1 ogó­rek, 1 pusz­ka szpro­tek, 1 pusz­ka grosz­ku kon­ser­wo­we­go, 1 cytry­na, pęczek zie­le­ni­ny.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­tuj ziem­nia­ki i mar­chew­kę, zetrzyj je na gru­bej tar­ce i zetrzyj ogó­rek na tej samej tar­ce. Szpro­ty roz­drob­nić widel­cem i odce­dzić płyn z grosz­ku. Uło­żyć sałat­kę war­stwa­mi – mar­chew, ogór­ki, ziem­nia­ki, szprot­ki i groszek.

19. Mimoza z twarogiem bez majonezu

Kolej­na dobra inter­pre­ta­cja kla­sycz­ne­go prze­pi­su, ale teraz bez majonezu.

Potrzeb­ne będą: 350 g sar­dy­nek w pusz­ce, 5 jajek, 250 g mar­chew­ki, 200 g twa­roż­ku, 20 g musz­tar­dy Dijon, zioła.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­to­wać mar­chew i jaj­ka, oddzie­lić żółt­ka od bia­łek i zetrzeć je na tar­ce. Roz­drob­nić sar­dyn­ki widel­cem i wymie­szać twa­ro­żek z musz­tar­dą Dijon i posie­ka­ny­mi zio­ła­mi. Uło­żyć sałat­kę war­stwa­mi – biał­ka, ryba, twa­ro­żek, mar­chew, ryba, twa­ro­żek, żółt­ka i zielenina.

20. Sałatka z buraków bez majonezu

Do tego prze­pi­su naj­le­piej nada­je się soczy­sty pie­czo­ny indyk.

Potrzeb­ne będą: 150 g indy­ka, 1 burak, 30 g orze­chów wło­skich, 1 ząbek czosn­ku, zie­lo­na cebu­la, zio­ła, 1,5 łyż­ki kwa­śnej śmie­ta­ny, 0,5 łyż­ki twa­ro­gu, 0,5 łyżecz­ki musz­tar­dy, sól, pieprz.

Przy­go­to­wa­nie: Ugo­to­wać bura­ki i pokro­ić w kost­kę, w ten sam spo­sób pokro­ić indy­ka. Posie­kać zie­lo­ną cebul­kę i zio­ła, wymie­szać śmie­ta­nę z twa­ro­giem, musz­tar­dą i przy­pra­wa­mi i połą­czyć skład­ni­ki. Ude­ko­ro­wać sałat­kę pokru­szo­ny­mi orze­cha­mi i ziołami.