Średnia ocena użytkowników
/ 5
1 Oceny Użytkowników
Mazurek czekoladowo-migdałowy
Średnia ocena użytkowników
/ 5
1 Oceny Użytkowników
Opis
Mazurek czekoladowo-migdałowy oraz przepis na masę marcepanową.
Składniki
Przepis w skrócie
Kuchnia
Główny składnik
Metoda przyrządzenia
Stopień trudności
Rodzaj potrawy
- 20 dag migdałów (drobno posiekanych)
- 20 dag startej gorzkiej czekolady
- 20 dag cukru pudru
- 2 białka
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- wafle do wyłożenia blachy (30 x 40 cm);
do wysmarowania formy:
- 2 łyżki masła
o przybrania:
- gotowa polewa czekoladowa
- 10 dag masy marcepanowej
Przygotowanie
Białka i jajko utrzeć z cukrem pudrem do białości, stopniowo dodawać czekoladę i mąkę. Następnie delikatnie połączyć masę z migdałami. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć waflami (również boki). Masę przełożyć do formy i piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C
Polewę czekoladową przygotować według przepisu podanego na opakowaniu.
Przestudzony mazurek wyjąć z formy, pokryć polewą i przybrać ozdobami marcepanowymi lub bakaliami.
Masa marcepanowa:
- 25 dag migdałów
- 25 dag cukru
- sok z 1 cytryny
- 1/2 łyżki octu 6-procentowego
Migdały sparzyć, obrać ze skórki, lekko zrumienić na suchej patelni i zemleć w maszynce.
Z cukru, 1/2 szklanki wody i octu ugotować syrop „na nitkę", nieco go ostudzić i ucierać drewnianą łyżką. Następnie, nadal ucierając aż do uzyskania jednolitej masy, dodać migdały i sok z cytryny.
Marcepan można zabarwić barwnikami naturalnymi: sokiem z marchwi lub buraków lub barwnikami sztucznymi przeznaczonymi do środków spożywczych.
